Gots de cervesa: com el moviment de la cervesa artesana ha canviat la demanda de vidre

Got de cervesaes: Com el moviment de la cervesa artesana ha canviat la demanda de vidre

Com a proveïdor professional de vidre de la Xina centrat en el comerç exterior a l'engròs durant més de 15 anys, hem vist de primera mà com el moviment de la cervesa artesana ha capgirat el mercat de la cristalleria de cervesa. Fa una dècada, les nostres comandes a l'engròs eren totes de gots de cervesa genèrics i gerres de cervesa resistents: peces senzilles i de talla única que els bars utilitzaven per a cada estil de cervesa. Avui dia, les coses són totalment diferents: els nostres clients a l'estranger (bars, cerveseries artesanals i distribuïdors) ara exigeixen productes especialitzats. Vidre de barrades del got de cervesa Pilsner i el got de pinta fins al got Tulip, el got Snifter, el got Weizen, el got Teku i fins i tot el got Rock. Aquest canvi no és només una qüestió d'aspecte; és una qüestió de funció, i ens ha obligat a adaptar les nostres línies de producció per mantenir-nos al dia amb la demanda del món real.

Abans que la cervesa artesana s'enlairés, la majoria de bars només tenien uns quants tipus de gots: gerres de cervesa per a cerveses de barril, gots de cervesa bàsics per a ampolles i potser alguns gots de pinta per a begudes informals. En aquell moment, ens centràvem en la producció en massa, la durabilitat i el baix cost, perquè això és el que volien els clients. La cervesa industrial era lleugera i uniforme, de manera que no necessitava gots especials. Rarament rebíem sol·licituds de gots tulipa, gots snifter o gots teku; la majoria dels clients ni tan sols sabien que existien, i els que sí que ho sabien pensaven que eren una pèrdua de diners.

Però la cervesa artesana ho va canviar tot, i ho vam notar primer a les nostres carteres de comandes. Van sorgir cerveseries artesanes a tot el món, elaborant cerveses de petits lots amb sabors únics: IPA amb llúpol, stouts riques, àcides afruitades, cerveses de blat cruixents. Aquestes cerveses no es poden servir en qualsevol got; els seus sabors complexos necessiten formes específiques per brillar. De sobte, els clients van deixar de demanar només una gerra de cervesa genèrica i un got de pinta. Volien got de cervesa Pilsner per a les lagers, got Tulip per a les IPA, got Snifter per a les stouts, got Weizen per a les cerveses de blat i got Teku per a estils artesanals moderns. Vam haver de deixar de produir en massa gotteria de talla única i començar a fer les demandes especialitzades de cervesa artesana amb gots de bar.

El canvi més gran és l'allunyament de les gerres de cervesa. Fa uns anys, les gerres de cervesa representaven el 60% de les nostres comandes de gots de cervesa: són resistents, apilables i barates, perfectes per a bars concorreguts que serveixen cervesa industrial. Avui dia, això ha baixat a menys del 30%, substituïdes per gots especialitzats. Una gerra de cervesa gruixuda amaga el color d'una cervesa artesana i deixa que les aromes s'escapin massa ràpid. Els bars artesanals volen cristalleria que mostri les millors qualitats de la seva cervesa, i aquí és on entren en joc el got de cervesa Pilsner, el got Tulip i el got Teku.

Analitzem les demandes clau que veiem. El got de cervesa Pilsner, que abans només demanaven uns quants bars europeus, ara és un dels nostres més venuts. Les cerveses artesanals necessiten la seva forma esvelta i alta per preservar la carbonatació, mostrar el seu color daurat i concentrar els subtils aromes de llúpol. Els nostres clients majoristes a Europa i Amèrica del Nord en demanen milers mensualment, sovint amb logotips personalitzats. Hem ajustat el disseny (parets més primes, cos més afilat) per adaptar-lo al que demanen les cerveseries artesanals.

El got Tulip, que abans era un nínxol, ara és un element bàsic per als bars d'IPA. Les IPA amb llúpol necessiten un got que capturi aromes intenses, i el bol corbat i la vora estreta del Tulip fan exactament això. Vam eixamplar una mica el bol per deixar que la cervesa respiri i vam fer la vora més prima per a un glop més suau. Als clients els encanta perquè té un aspecte premium, cosa que justifica el preu més alt de la cervesa artesana.

El got de copa, que abans era per al brandi, ara és imprescindible per a les stouts i les cerveses envellides en bóta. El seu bol ample permet que els bevedors remenin la cervesa per alliberar aromes rics, mentre que la vora estreta els atrapa. Nosaltres el fem amb parets més gruixudes per mantenir la cervesa a la temperatura adequada: petits detalls que les cerveseries artesanals aprecien. El got Weizen també té una gran demanda per a les cerveses de blat; la seva forma alta i corbada destaca la terbolesa de la cervesa i manté la seva escuma cremosa. Els clients d'Alemanya, els Estats Units i el Canadà els demanen a granel, combinant-los amb gots de cervesa Pilsner i gots Tulip per a jocs complets.

El vidre Teku, una incorporació més recent, està creixent ràpidament. Combina les característiques dels gots de cervesa Tulip i Pilsner (cos cònic per a la carbonació, bol corbat per a les aromes) i és perfecte per a estils artesanals moderns. Vam provar desenes de prototips per aconseguir la forma correcta, basant-nos en els comentaris de bars i cervesers.

Fins i tot els gots de pinta i els gots de roca han evolucionat. Ara fabriquem gots de pinta estrets per a cerveses lager, amples per a stouts i gravats per a la marca. El got de roca, que abans era per a licors, ara s'utilitza per a stouts, gràcies a les seves parets gruixudes que mantenen la cervesa freda. Com a proveïdors de vidre de la Xina, hem invertit en nous equips, hem format treballadors i hem reforçat el control de qualitat per fabricar aquests gots de bar especialitzats. Els clients també volen personalització (el 80% de les comandes tenen logotips), per això oferim serveis de gravat i impressió.

Els bevedors de cervesa artesana paguen més per una millor experiència, per la qual cosa els clients exigeixen més qualitat. Fem servir millors vidres, millorem la producció i inspeccionem tots els gots de cervesa Pilsner, Tulip i Teku per detectar defectes; no ens podem permetre decebre els nostres clients. El moviment de la cervesa artesana va canviar el nostre negoci per a millor, empenyent-nos més enllà de la producció genèrica per fer vidres que realment millorin la cervesa artesana. Ha vingut per quedar-se i estem preparats per mantenir-nos al dia amb les seves demandes.